Técnicas de Higiene e Inocuidad en la Manipulación de Alimentos
E-learning
100 horas
Incluye Tablet
En el contexto actual, la normativa sanitaria chilena exige que todas las etapas vinculadas a la producción, elaboración, envasado, almacenamiento, distribución e importación de alimentos cumplan con estrictos estándares de inocuidad, con el fin de proteger la salud y nutrición de la población y asegurar la entrega de productos seguros para el consumo humano.
Este curso de Manipulación Higiénica e Inocua de Alimentos ha sido diseñado para desarrollar competencias laborales esenciales en el área alimentaria, entregando a los participantes los conocimientos y habilidades necesarios para preparar alimentos de forma segura y saludable, aplicando correctamente las normas de higiene, seguridad e inocuidad alimentaria vigentes.
Durante la capacitación, aprenderás técnicas prácticas relacionadas con el corte, cocción, porcionamiento y conservación de alimentos, promoviendo buenas prácticas de manufactura que contribuyan a la calidad y seguridad del producto final.
Dirigido a
Este curso está dirigido a:
-
Manipuladores de alimentos, trabajadores de casinos, restaurantes, panaderías, servicios de catering o producción alimentaria.
-
Emprendedores gastronómicos que desean asegurar la calidad e inocuidad de sus productos.
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Supervisores o encargados de cocina y bodegas que buscan actualizarse en normativa sanitaria.
-
Personas que buscan empleo en el sector alimentario y requieren certificar sus competencias en manipulación de alimentos.
Objetivos del curso
Al finalizar el curso, los participantes serán capaces de aplicar técnicas de higiene e inocuidad en la manipulación de alimentos, cumpliendo con lo establecido en la normativa sanitaria vigente para garantizar la seguridad alimentaria y la protección del consumidor.
Contenidos
- ¿Qué es la inocuidad de alimentos?
- ¿Por qué es importante la inocuidad?
- Rol del Estado en el control de la Inocuidad
Normativa nacional alimentaria
- Código Sanitario
- Decreto N° 977. Reglamento Sanitario de los alimentos
- Norma Técnica HACCP
- Microorganismos en los alimentos
- Tipos de bacterias alimentarias
Contaminación de alimentos
- Nociones de contaminación alimentaria
- Factores que favorecen la contaminación de alimentos
- Contaminantes químicos, biológicos y físicos
- Vías de contaminación alimentaria
- Consecuencias de la contaminación de los alimentos
Clasificación de las ETA´s
- ¿Qué son las enfermedades de Transmisión Alimentaria?
- Clasificación
- Síntomas más frecuentes o comunes de las ETAs
- Causas de la ETAs
- Problemática y consecuencias de las ETAs
- ¿Qué son las BPM?
- 5 elementos clave para las BPM
- Ventajas de las BPM
- Seguridad alimentaria y control de calidad
- Saneamiento e higiene
- Manejo de residuos alimentarios
- Mantenimiento y control de plagas
Sistemas de Gestión de la inocuidad
- Procesos operativos estandarizados de saneamiento (POES)
- Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)
Inspector Bromatológico
- Funciones
- Atributos personales y profesionales
- Deberes y derechos
- Métodos de conservación
- Control de cadenas de temperatura
- Etiquetado y envasado
- Cinco claves para la inocuidad alimentaria. (OMS)
Técnicas de conservación de alimentos
- Limpieza y sanitización de espacios.
- Higiene de equipos y utensilios.
- Salud e higiene personal
Información comercial
-
Precio por persona:
$550.000 -
Incluye Tablet:
Sujeto a disponibilidad
Franquicia tributaria
Código
Copia el código y validado en el portal web de Sence
Ir a senceDatos del OTEC
Razón socialE-Syste Capacitación S.A
RUT77.805.000-0
DirecciónTucapel Jimenez 40, Santiago